Torta - Cheesecake de Limão

Rendimento: 8 fatias

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: 3

Ingredientes recheio:

400g de ricota fresca

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 xic de chá de leite

Raspas da casca de 4 limões

Ingredientes Base:

200g de biscoito de maisena

80g de manteiga derretida

Modo de preparo base:

Comece pela base, triture os biscoitos até formar uma fina farofa, adicione a manteiga já derretida. Misture tudo muito bem para que tudo fique homogeneizado. Em uma assadeira de fundo removível, acomode a mistura de biscoito no fundo da assadeira de maneira bem uniforme. Com uma colher pressione e compacte o fundo. Reserve.

Modo de preparo recheio:

Para o recheio adicione no liquidificador o leite condensado, 3 ovos, o leite e bata por uns dois minutos. Acrescente na sequência a ricota fresca. Bata vigorosamente até ficar homogêneo. Vai preencher quase todo copo do liquidificador, é assim mesmo. Por último adicione as raspas do limão e bata para misturar. Despeje o creme sobre a base de biscoito, leve ao forno já pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos ou até que firme. Retire e deixe esfriar. Por cima coloque uma geleia ou calda de sua preferência. Eu estou usando calda de framboesa (ensino ele na receita de panacota).

Assista a receita aqui:

Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=iZCCtKaLbi4